PERSONERÍA MUNICIPAL PASA REVISTA A LA PLANTA DE PRODUCCIÓN
DEL PAE DE PEREIRA
 El recorrido se realizó para conocer todos los aspectos técnicos y
lineamientos correspondientes al Programa de Alimentación EscolarPAE.
La secretaria de Educación, Diana Ramírez, en compañía de la personera de
Pereira, Sandra Lorena Cárdenas, visitaron una de las tres plantas de producción
de alimentos que prepara los menús del Programa de Alimentación Escolar.
“En la madrugada del día de hoy estamos desde la Personería de Pereira realizando
un acompañamiento para conocer todos los aspectos técnicos y lineamientos
acerca del programa de alimentación escolar PAE, que en este momento es servido
y suministrado para la ciudad de Pereira. Ello para garantizar y dar tranquilidad a la
comunidad educativa de los cumplimientos de los protocolos técnicos que se
requieren para este proceso y de igual manera para que la ciudadanía conozca que
tanto la Alcaldía de Pereira como la Personería, estamos atentos a las
inconformidades que se deriven de este tipo de situaciones y a que se cumplan los
lineamientos de ley que dispone el Ministerio de Educación Nacional”, comentó la
Personera Municipal, Sandra Lorena Cárdenas.
La planta corresponde a la Unión Temporal UT PAE Pereira 2020, que diariamente
se encarga de producir los alimentos que corresponden a 21 menús diseñados por
los ingenieros de alimentos del PAE para beneficiar a 8.001 estudiantes en las
modalidades de almuerzo y refrigerio de las instituciones educativas focalizadas
Estas visitas hacen parte de objetivo de la Secretaría de Educación de que todas
aquellas entidades de control social y político conozcan de primera mano las
acciones que se ejecutan desde la planta y desde el equipo PAE para que dichos
alimentos lleguen a los colegios cumpliendo las condiciones técnicas, sanitarias y
de inocuidad para que sean consumidos por los escolares.
1. PRELIMINARES:
a. Selección de alimentos.
b. lavado y desinfección utensilios para preparado.
c. preparado de alimentos.
d. verificación condiciones calidad alimentos (pesaje, grado acides,
temperatura).
2. DESPACHO ALIMENTOS:
a. Desinfección vehículos y verificación de indumentaria y
documentación de conductores.
b. Verificación de rutas y cantidades de alimentos.
c. cargue alimentos (isotérmicos).
3. PROCESO DE VERIFICACIÓN:
a. Visita de ingenieros del PAE todos los días a las plantas de
producción.
b. Verificación de documentos de manipuladoras, alimentos,
instalaciones de servido y restaurantes por el equipo PAE.
c. Articulación con los docentes de apoyo para el PAE de las
instituciones educativas focalizadas.
d. Prueba de alimentos y acompañamiento al servido en las
instituciones.
e. Supervisión e interventoría de la secretaría de Educación.
4. CAES:
a. Conformación y funciones de los comités de alimentación escolar.
5. MESA DE AYUDA:
a. Capacitaciones a padres y estudiantes sobre nutrición, gramaje y
diferenciación de grupos etarios.
b. procesos veeduría ciudadana por parte de la secretaría de Educación.
DATO DE INTERÉS
Estas visitas se seguirán programando con estudiantes, concejales, e integrantes
de los CAES de las instituciones educativas.